Willkommen im Drumlerhof – Ein Ort, an dem Herz und Heimat schmeckbar sind

15. November 2024

Ein Reisebericht aus Südtirol für Menschen mit besonderen kulinarischen Bedürfnissen

WERBUNG – Presseeinladung

Wenn du das erste Mal durch die Holztür des Drumlerhofs in Sand in Taufers trittst, ist es nicht einfach nur ein Ankommen – es ist ein Nachhausekommen. Ein warmer Duft von Holz, Geborgenheit und ehrlicher Gastfreundschaft empfängt dich. Kein klassisches Hotelfoyer, sondern ein Wohnzimmer – ein Raum zum Ankommen, zum Atmen. Hier ist nichts aufgesetzt, nichts künstlich. Alles ist gewollt, gewachsen – mit Liebe und Tiefe.

Stefan Fauster, der Gastgeber, ist kein gewöhnlicher Hotelier. Seine Geschichte beginnt auf einem kleinen Bergbauernhof ohne fließendes Wasser, mit Raureif im Schlafzimmer und einem einzigen Sonntagskleid für zwei Schwestern. Was materiell fehlte, wurde mit Liebe, Werten und einer tiefen Achtung vor allem Lebendigen ersetzt. Diese Wurzeln prägen bis heute seine Philosophie: Nachhaltigkeit ist hier kein Trend – sie ist gelebte Erinnerung.

In den Zimmern, die liebevoll gestaltet sind, bekommst du einen Eindruck davon, wie es sich inmitten natürlicher Materialien wohnen lässt. Du riechst förmlich den Wald, aus dem die Hölzer stammen. Eine herrlich wohltuende Atmosphäre ist das.

„Es geht nicht um Verzicht“, sagt Stefan, „es geht um Bewusstsein.“ Und das zeigt sich in jedem Detail: Vom handgefertigten Möbelstück aus lokaler Tischlerei bis zur Zirbenholz-Suite, die nach Wald duftet. Das Haus ist so gebaut, dass es eines Tages recycelbar wäre – mit Holzfaserplatten gedämmt, frei von Plastik und künstlichen Materialien. Ein Ort, der nicht nur für den Moment, sondern für Generationen gedacht ist.

In dieser wunderschönen Suite lässt es sich herrlich entspannen. Mit den Utensilien in der Ankleide ist wirklich an alles gedacht. Gehst du gerne wandern, kannst du den Rucksack dafür nutzen. Möchtest du in den Wellnessbereich, dann findest du Bademäntel und eine Badetasche.

Auf dem kleinen Balkon mit Tisch und Stühlen, kannst du die Aussicht in die Berge genießen oder einfach nur mal träumen.

Seit Juni 2023 bringen Emma & Franzi frischen Wind, neue Ideen und nachhaltiges Design in den Drumlerhof. Der Wellnessbereich mit Außenterrasse ist klein und fein. Auch hier spiegelt sich das Konzept des Drumlerhofes wieder. Qualität geht vor Quantität. Ein kleines Hallenbad mit Blick in die Berge, ein Whirlpool, eine Sauna und die Terrasse mit Blick auf den Kronplatz und in die andere Richtung auf die Burg Taufers bilden den Wellnessbereich.

Ich durfte einen Blick in die Küche werfen. Hier siehst du Mutter und Tochter nebeneinander, eingerahmt von einem Mitarbeiter und mir.

Die Küche des Drumlerhofs ist nicht nur ein Ort des Genusses, sondern des bewussten Umgangs mit Ressourcen. Kein Buffet, keine Verschwendung. Stattdessen wählst du aus einer kleinen, liebevoll gestalteten Karte das, was dir wirklich gut tut. Vegetarier, Menschen mit Histaminintoleranz oder Zöliakie – hier ist niemand eine Ausnahme. Hier bist du willkommen, ganz genau so, wie du bist.

Auch beim Frühstück wählst du aus einer Karte aus. Alles wird liebevoll serviert. So kannst du gemütlich sitzen und genießen.

Stefans Frau lebt selbst mit Zöliakie – was einst Herausforderung war, wurde zur Berufung. Heute ist der Drumlerhof eines der wenigen Hotels in Südtirol, das seit über 20 Jahren konsequent auf glutenfreie und allergenbewusste Küche spezialisiert ist. Mit echtem Know-how und großer Sorgfalt wird hier gekocht, was Körper und Seele nährt. Sie hat mehrere Kochbücher veröffentlicht, die du im Hotel signiert erwerben kannst.

In den verschiedenen Restaurantbereichen wird das Frühstück und Abendessen serviert. Bei schönem Wetter wird gleich früh am Morgen der Aussenbereich eingedeckt. So kannst du die Tasse Kaffee oder Tee im Freien genießen und die herrlich frische Bergluft atmen.

Im Drumlerhof konsumierst du weniger – aber bewusster. Und plötzlich merkst du: Dir fehlt nichts. Im Gegenteil – du fühlst dich leichter. Angekommen. Gesehen. Geachtet.

Wir haben am Abend einen südtiroler Tapasabend erlebt, 😊 vegetarisch und mit Fleisch. Dieses Aromenspiel, das grandios war, werden wir so schnell nicht vergessen. Allein für die Küche des Hauses lohnt sich ein Besuch in diesem Hotel. Entweder als Übernachtungsgast oder einfach nur so zum Abendessen. Das Fleischtartar und das vegetarische Tartar aus Aubergine waren jeweils grandios.

Und dann gibt es noch den „Taufrischgarten“.

Ein Projekt für mehr Biodiversität und Regionalität. Gemüse statt Futtermittel, Vielfalt statt Monokultur. Hier wächst, was Gästen und Erde gut tut. Mitten im Tal, für alle sichtbar – ein Zeichen des Wandels.

Ein paar Gastronomen haben sich zusammengetan und den Taufrischgarten gegründet. Was sie hier anbauen kommt auch auf die Teller der Gäste. Auch die einheimische Bevölkerung hat ein Stück Garten erhalten, auf dem sie selbst anbauen können, was sie anschließend verzehren möchten. Ein schönes Projekt, das dem Gemeinwohl dient und Lieferwege kurz hält. Dies ist das Herzensprojekt von Stefan Fauster.

Wenn du auf der Suche nach einem Ort bist, der dich nicht verändern, sondern verstehen will – dann komm in den Drumlerhof.